Bunter Salat mit Winzerkäse in Speck-Honigmarinade
Speckmarinade
Herkunft:
Deutschland
Menüfolge:
Salate
Quelle:
3sat-Online
Kategorie:
Käse
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 2
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2005-06-18
Fleischlos:
Ja
80 g Winzerkäse 60 g Räucherspeck 30 g Ruccolablätter 4 Blatt Lollo Bianco 4 Blatt Lollo Rosso 6 Blatt Eichblattsalat 1 Chicorée 4 Radieschen 4 Kirschtomaten 1 Schale Kresse 1 Mini-Stangenbrot 1 EL Schnittlauch ½ EL Petersilie 1 EL Basilikum ½ EL Koriander 1 Knoblauchzehe 1 kleine rote Zwiebel ¾ dl Weisswein 3 EL Obstessig 3 EL kalt gepresstes Rapsöl ½ EL Honig Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Schnittlauch und Petersilie säubern und fein schneiden. Kresse abschneiden. Radieschen säubern und in feine Scheiben schneiden. Basilikum und Korianderblätter abzupfen. Räucherspeck in feine Würfel schneiden und kross auslassen. 2. Knoblauch schälen und pressen. Kirschtomaten säubern und vierteln. Chicorée-Strunk ausschneiden, aufblättern. Weinkäse in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, die eine Hälfte fein würfeln die andere in Ringe schneiden. Alle Salate gut waschen und trocken schleudern. 3. Salatblätter mit Ruccola, Basilikum- und Korianderblättern gut mischen und ein schönes Bukett im tiefen Teller setzen. Weinkäse, Radieschen und Tomatenecken darauf verteilen. Chicorée aussen herum einstecken und Kresse darüber streuen. 4. Weisswein, Obstessig, Öl, Speck, Knoblauch, Zwiebel, Kresse, Petersilie, Schnittlauch gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Honig mit unterheben. 5. Marinade über den Salat verteilen. Stangenbrot kross backen, in Scheiben schneiden und dazu servieren.
