500 g Pouletfleisch, geschnetzelt 2 EL Kochbutter Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 1 Zwiebel 1 EL Mehl 2 dl Weisswein 2½ dl Rahm 2 KL Senf 750 g Sauerkraut, gekocht etwas Bouillon Butterflocken Gewürze
1. Pouletfleisch kurz in der erhitzten Butter anbraten, aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern. 2. Gehackte Zwiebel im Bratenfond 5 Minuten dünsten, mit Mehl bestäuben und mit Weisswein ablöschen. Langsam unter ständigem Rühren aufkochen. 3. Rahm und Senf beigeben, 5 Minuten auf kleinem Feuer eindicken lassen. 4. Eine Gratinform ausbuttern, das gut abgetropfte Sauerkraut hineingeben und das Geflügelfleisch darüber verteilen. 5. Sauce mit Bouillon, Salz und Pfeffer abschmecken und darübergiessen. 6. Mit Butterflocken bestreuen und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen gratinieren. Die Oberfläche darf nur wenig Farbe annehmen, evtl. mit Folie abdecken.
