1 kg Kartoffeln, gekocht 2 EL Schweinefett 100 g Speckwürfeli 2 EL Salz 1 dl Wasser Butter
1. Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. 2. Schweinefett in der Pfanne erhitzen und die Speckwürfeli darin nicht zu stark anbraten. 3. Kartoffeln in die Pfanne geben, Wasser zugiessen, leicht salzen, anbraten und wenden. Mehrmals wiederholen, bis die Rösti überall angebraten ist. 4. 5 Minuten vor dem Servieren Butterflocken auf die Rösti geben. 5. Wenn sich auf der Unterseite eine Kruste gebildet hat, die Rösti auf einer Platte stürzen und servieren.
