800 g Rindsfilet 1 EL Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika 1 Zwiebel 2 Essiggurken 100 g rote Peperoni 100 g Champignons 1 EL Mehl 2 dl Rotwein 2 dl Bratensauce ½ Becher sauerer Halbrahm
1. Filet in gleichmässig feine Streifen schneiden, in heissem Öl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und aus der Pfanne nehmen, warm stellen. 2. Zwiebel klein schneiden, Essiggurken und Peperoni in Streifen, Champignons in Scheiben schneiden. 3. Zwiebeln andünsten, Gurken, Peperoni und Champignons beigeben und ebenfalls dünsten. 4. Mit Mehl bestäuben und mit Rotwein ablöschen. 5. Bratensauce beigeben und kurz aufkochen lassen. 6. Fleisch zufügen und die Sauce mit saurem Halbrahm verfeinern.
VARIANTE: Statt Rindsfilet kann auch Rindshuft verwendet werden.
