GEMÜSE 300 g Kefen 400 g Zucchetti gelb oder grün 1 Zwiebel, gross 3 - 4 EL Olivenöl 1 TL Paprikapulver, edelsüss Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 dl Gemüsebouillon 100 g Saurer Halbrahm 1 - 2 EL Weissweinessig Minze für die Garnitur ------------------------------ CEVAPCICI 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 1 Bund Petersilie 1 Minzezweig 600 g Hackfleisch Lamm, Rind oder gemischt 1 Ei 1 TL Paprikapulver Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl zum Braten Holzspiesschen
1. Für die Cevapcici Zwiebel und Knoblauch hacken. Im Öl andünsten. Kräuter hacken. Alles mit Fleisch und Ei zu einer geschmeidigen Masse kneten. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. 2. Daraus ca. 50 g schwere längliche Würstchen formen. Auf Holzspiesschen stecken. 3. Cevapcici in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Bis zum Servieren warm halten.' 4. Für das Gemüse Kefen in Salzwasser 1 Minute blanchieren. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 5. Zucchetti in 5 mm dicke und 4 cm lange Stäbchen schneiden. Zwiebel hacken. Im Öl dünsten. Kefen und Zucchetti beigeben. Mit Paprika bestäuben. Alles bei kleiner Hitze 2 - 3 Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Gemüse zugedeckt weich kochen. 2 EL Sauerrahm darunter rühren. 6. Gemüse mit Essig, Paprika und Salz abschmecken. Cevapcici darauf anrichten. Mit Minze garnieren. Restlichen Sauerrahm separat dazu servieren.
