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Coquelets mit Karotten und Pflaumen |
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Poulet / Stubenküken / Mistkratzerli / Rüebli |
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| Herkunft: |
Jugoslawien |
Menüfolge: |
Geflügelgerichte Warm |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Huhn |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 850 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2005-07-16 |
Fleischlos: |
Nein |
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4 Coquelets (Mistkratzerli, Stubenküken) à je ca. 400 g
Würzmischung für Geflügel
2 - 3 EL Sonnenblumenöl
300 g Karotten
100 g Pflaumen, getrocknet, ohne Stein
3 Frühlingszwiebeln
1 dl Prosek* oder Portwein
2 dl Geflügelfond
1 Bio-Zitrone
1 Bund Thymian
1 Zimtstängel, klein |
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1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Coquelets kalt abspülen. Trockentupfen. Innen und aussen würzen. In eine Form oder einen Bräter mit hohem Rand geben. Mit Öl beträufeln. In der Ofenmitte 30 Minuten braten.
3. Karotten in feine Stäbchen schneiden. Pflaumen vierteln, Frühlingszwiebeln samt Grün grob schneiden. Nach 30 Minuten der Garzeit rund um die Coquelets verteilen. Prosek oder Portwein und Geflügelfond dazugiessen.
4. Zitrone vierteln. Mit den Thymianzweigen und dem Zimt auf das Gemüse legen. Alles ca. 30 Minuten fertig braten. Coquelets während des Bratens mit Sauce begiessen. Vor dem Servieren Zitronen und Zimt entfernen. |
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INFO: *Prosek ist ein kroatischer Likörwein. Ersatzweise eignet sich roter Portwein. |
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