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Bohnensalat mit Honigvinaigrette |
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Gemüsesalat |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Salate |
| Quelle: |
Migros-Magazin |
Kategorie: |
Hülsenfrüchte |
| Saison: |
Sommer |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2006-08-07 |
Fleischlos: |
Ja |
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700 g feine Bohnen
1½ dl Gemüsebouillon
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 EL Baumnusskerne
2 EL Rosinen
1 TL milder Senf
3 - 4 EL Honig- oder Apfelessig
2 - 3 EL Sonnenblumenöl
1 EL Honig
200 g Cherry-Tomaten |
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1. Bohnen rüsten.
2. In Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Herausheben und in Eiswasser abschrecken. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
3. Bohnen in der Bouillon rund 15 Minuten «al dente» garen.
4. Zwiebel und Petersilie hacken. Baumnüsse und Rosinen klein schneiden. Alles mit Senf, Essig, Öl und Honig zu einer Sauce rühren.
5. Warme Bohnen samt restlicher Garflüssigkeit mit der Sauce mischen. Salat salzen, auskühlen.
6. Zum Servieren Tomaten halbieren und unter den Bohnensalat mischen. |
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VARIANTE: Anstelle von grünen Bohnen gelbe Butterbohnen verwenden. |
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