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Bauern Pastete Landfrauen Art |
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Bauernpastete / Gemüsepastete |
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| Herkunft: |
Tessin |
Menüfolge: |
Pasteten |
| Quelle: |
Tessiner Landfrauen |
Kategorie: |
Gemüse |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2005-05-30 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 Cakeform von ca. 25 cm Länge
Butter für die Form
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200 g Rüebli
100 g Knollensellerie
150 g Lauch
100 g Blattspinat
1 Zwiebel
40 g Butter
5 dl Gemüsebouillon
300 g gekochte Kartoffeln
200 g Appenzellerkäse
3 Eier
1½ dl Rahm
400 g Vollkorn-Mürbeteig
1 Eigelb zum bestreichen |
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1. Gemüse rüsten, waschen, klein schneiden und zusammen mit der fein geschnittenen Zwiebel in Butter andämpfen.
2. Mit der Bouillon ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen und danach etwas abkühlen lassen.
3. Gemüse abtropfen lassen, die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln und den gewürfelten Käse dazugeben.
4. Eier und Rahm zusammen verklopfen und unter das Gemüse mischen.
5. Den Teig zu einem grösseren und einem kleineren Rechteck auswallen.
6. Die gebutterte Cakeform mit dem grösseren Teigrechteck auslegen.
7. Die Füllung in die Form geben, glatt streichen und mit dem kleineren Teigrechteck bedecken.
8. Die Ränder gut zusammenfügen und den Teigdeckel mit einer Gabel mehrmals einstechen.
9. Mit Teigresten dekorieren und mit Eigelb bepinseln.
10. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 50 - 60 Minuten backen.
11. Die Pastete in Scheiben schneiden und mit Salat servieren. |
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HINWEIS: Die Pastete kann warm oder kalt gegessen werden. |
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