1 l Fleischbrühe 1 TL Salz 300 g gehacktes mageres Rindfleisch ½ Karotte (geschält und fein geschnitten) 1 Stange Lauch (fein geschnitten) 1 Eiweiss
1. Das Hackfleisch, die Gemüse und das Eiweiss im Kochtopf gut vermengen. Die Fleischbrühe dazugiessen. Auf kleiner Hitzestufe erwärmen, dabei ständig rühren. Sobald der Siedepunkt erreicht ist, den Kochtopf von der Platte nehmen. Diese auf kleinste Wärmestufe schalten. Den Kochtopf nach einigen Minuten wieder daraufstellen. 1½ - 2 Stunden ziehen lassen. Nicht kochen! 2. Die Brühe durch das Sieb filtern.
