FISCH 500 g Zanderfilets Fischgewürz Zitronensaft Worcestersauce 1 EL Mehl 3 EL Butter 2 EL Erdnussöl Rote Butter 1 dl Halbrahm oder Kokosmilch 1 grosse Banane 1 EL geschälte Sesamkörner etwas Erdnussöl oder Butter ------------------------------ ROTE BUTTER 60 g Butter 1 KL Tomatenpüree 2 EL Ketchup Worcestersauce Pfeffer aus der Mühle Kräutersalz 2 EL Rahm oder Kaffeerahm 1 EL Kokosschnaps
1. Zanderfilets würzen und mit Zitronensaft und ein wenig Worcestersauce marinieren. 2. Im Mehl wenden, abschütteln und in einer heissen Butter-Öl-Mischung goldgelb und glasig braten, warm stellen. 3. Für die rote Butter alle Zutaten gut aufschlagen und kurze Zeit kühl stellen. 4. Die rote Butter mit dem Rahm in einem Pfännchen kurz aufschäumen lassen und über die Fischfilets giessen. 5. Die in Würfel geschnittene Banane mit den Sesamkörnern in wenig Öl rösten und ebenfalls über dem Fisch verteilen.
BEILAGE: Reis, Petersilienkartoffeln oder Rösti.
HINWEIS: Verwenden Sie die Butter stets gekühlt. Sie erhalten so eine schönere und sämige Sauce.
TIPP: Mit dem Dressiersack spritzen Sie kleine Rosetten, frieren Sie diese ein, füllen diese in eine gut verschliessbare Dose und bewahren sie gut gekühlt auf. Die Butter können Sie ebenfalls zu den verschiedensten Grilladen verwenden.
