8 Seezungenfilets (Sole) Salz, Pfeffer aus der Mühle Zitronensaft 250 g Möhren 1 kleine Zwiebel 75 g Butter 2 Tassen amerikanischer Langkornreis (oder anderer) ¼ TL Kurkuma ¼ l Ananas (aus der Dose) 3 EL Essig 50 g brauner Zucker (oder 30 g weisser Zucker) 25 g Speisestärke 2 EL Sojasauce 1 Bund Schnittlauch
1. Die Seezungen mit der Hautseite nach oben auf der Arbeitsplatte ausbreiten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 2. Möhren und Zwiebel putzen und sehr fein raspeln. In 25 g Butter leise schmoren lassen, bis sie weich sind. 3. Die Masse gleichmässig auf die Fischfilets verteilen und aufrollen. 4. In eine flache, ofenfeste Form legen. 25 g Butter zerlassen und darüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad ca. 40 - 45 Minuten garen. 5. In der Zwischenzeit Reis und die Sauce vorbereiten. 6. Dazu für den Reis 4 Tassen Wasser mit Salz, 25 g Butter und dem Kurkuma zum Kochen bringen. Den Reis hinein streuen und nach der Packungsanleitung gar kochen. 7. Für die Sauce den Ananassaft mit Essig, Zucker, Speisestärke und Sojasauce gründlich glatt verrühren. Aufkochen, dabei ständig rühren, bis die Sauce dicklich wird. 8. Schnittlauch in Röllchen schneiden und zugeben. Seezungenröllchen mit dem Reis und der Sauce servieren.
