2 kleine Kartoffeln 1 kleine Zwiebel 50 g Sellerie ¼ grüne Lauchstange 1 EL Butter 4 dl Bouillon 1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 dl Rahm oder Halbrahm 80 g Zieger, frisch gerieben
1. Geschälte Kartoffeln, Zwiebel, Sellerie und Lauch in kleine Stücke schneiden und in heisser Butter andünsten. 2. Mit der Bouillon ablöschen, weich kochen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Mit dem Mixer pürieren. 4. 1½ dl Rahm und 60 g Schabziger beigeben und die Suppe nochmals kurz aufkochen. 5. Den restlichen Rahm steif schlagen, den restlichen Schabziger darunter ziehen und beim Servieren löffelweise über die Suppe geben.
VARIANTE: Verwenden Sie als Suppeneinlage fein geschnittene Lachsstreifen. Das schmeckt besonders gut.
