600 g durchzogenes Schweinefleisch Öl oder Fett 1 Zwiebel, klein geschnitten 5 dl Fleischbrühe 1 dl Weisswein Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Lorbeerblatt 4 Nelken 1 Schweineniere Brotwürfel Butter
1. Fleisch in Stücke schneiden und in heissem Öl braun anbraten. 2. Klein geschnittene Zwiebel beigeben, mit Fleischbrühe und Wein ablöschen. 3. Mit Salz und Pfeffer würzen, sowie Lorbeerblatt und Nelken beigeben und auf kleiner Hitze in ca. 75 Minuten weich kochen. 4. Schweineniere in Streifen schneiden und 5 - 10 Minuten vor dem Anrichten beigeben. 5. Brotwürfel in etwas Butter rösten und darüber streuen.
BEILAGE: Mit Lederäpfelschnitzen servieren.
HINWEIS: Der "Brägel" darf nicht zu nass aber auch nicht zu trocken sein.
