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Fischfilets «Urnersee» mit Kräutersauce |
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Eglifilets / Felchenfilets |
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| Herkunft: |
Zentralschweiz |
Menüfolge: |
Fischgerichte Warm |
| Quelle: |
Urner Landfrauen |
Kategorie: |
Süsswasser |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2005-05-24 |
Fleischlos: |
Ja |
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FISCH
800 g Fischfilets (Egli oder Felchen)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
Mehl
Butter zum Braten
100 - 150 g Mandelblättchen.
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KRÄUTERSAUCE
2 EL Joghurt nature
2 EL Magerquark
1 EL Mayonnaise
1 EL frische Kräuter
1 Knoblauchzehe
Streuwürze
Paprika
Pfeffer aus der Mühle |
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1. Für die Kräutersauce Joghurt, Quark, Mayonnaise, gehackte Kräuter und ausgepressten Knoblauch zusammenrühren. Mit Streuwürze, Paprika und Pfeffer abschmecken.
2. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Zitronensaft darüber träufeln und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Anschliessend Fischfilets in Mehl wenden und in heisser Butter hellbraun braten.
4. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
5. Mandelblättchen in der gleichen Pfanne mit ca. Butter hellbraun rösten und über die Fischfilets verteilen. |
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BEILAGE: Mit Salzkartoffeln und Salat servieren. |
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