300 g geräucherte Schwarzwälder Forellenfilets 1 EL Zitronensaft 1 EL Meerrettich, gerieben 250 g Sahnequark 4 Blätter weisse Gelatine 1¼ dl Schlagsahne Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Dill
1. Die Forellenfilets häuten, Zitronensaft und Meerrettich dazu geben alles pürieren. Den Quark unterziehen. 2. Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und unter das Püree ziehen. Sahne steif schlagen. Dill hacken. Beides unter das Mousse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten kalt stellen.
