400 g Frischkäse (z.B. Philadelphia) 5 Blatt Gelatine 10 EL Sahne 4 EL Bärlauch, gehackt etwas Sahne Pfeffer aus der Mühle 1 Zitrone 300 g geräucherte Schwarzwaldforelle, geschnitten Klarsichtfolie
1. Den nicht gekühlten Frischkäse kräftig aufrühren. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Sahne erwärmen und die Gelatineblätter darin auflösen. Bärlauch, Salz und Pfeffer zugeben. 2. Die lauwarme Sahne unter kräftigem Rühren in den Käse einrühren. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. 3. Klarsichtfolie (30x30 cm) auf einer feuchten Arbeitsfläche auslegen. 4. Mit den Forellenstückchen belegen. Anschliessend die Frischkäsecrème darauf streichen. Mit Hilfe der Klarsichtfolie die Forelle zu einer Roulade aufrollen. Die Forellenterrine eng in die Klarsichtfolie wickeln und für ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. 5. Die Terrine mit einem feuchten warmen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben aufschneiden und auf einem Teller arrangieren und mit etwas Vinaigrette marinieren.
