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Badischer Nudelsalat mit Bratwurstklösschen |
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Teigwarensalat / Fleischklösschen / Schweinsbratwurst |
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| Herkunft: |
Süddeutschland |
Menüfolge: |
Salate |
| Quelle: |
Internet |
Kategorie: |
Teigwaren |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2002-12-12 |
Fleischlos: |
Nein |
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300 g Spiralnudeln
300 g grobe Bratwürste
2 EL Öl
1 Glas eingelegter Kürbis (200 g)
1 Zwiebel
3 Karotten
100 g helle Weintrauben
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SALATSAUCE
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Apfelessig
4 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Streuwürze
3 EL Petersilie, gehackt
einige Blättchen Thymian |
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1. Nudeln in reichlich Salzwasser «al dente» garen, abgiessen und mit ½ Tasse Nudelwasser mischen.
2. Bratwurstbrät aus den Bratwürsten drücken und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Die Stücke ringsum in heissem Öl kräftig anbraten. Zum Auskühlen und Entfetten auf Küchenkrepp legen.
3. Kürbis abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Karotten schälen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Weintrauben waschen.
4. Salatzutaten auf einer grossen Platte anrichten.
5. Senf und Apfelessig gut verrühren. Öl dazurühren und mit Salz, Pfeffer und Streuwürze kräftig abschmecken. Sauce über die Salatzutaten giessen. Mit gehackter Petersilie und einigen Blättchen Thymian dekorieren. |
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