40 g Butter 50 g Mehl 2 EL mittelscharfer Senf ½ l Fleischbrühe 2 EL Weisswein 1 EL Sahne 1 TL Zucker Salz, Pfeffer aus der Mühle 8 Eier 1 Tomate Kresse
1. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl und Senf darunterrühren. Mit der Fleischbrühe und dem Wein auffüllen, aufkochen lassen und mit Zucker, Salz, Pfeffer würzen. Die Sosse 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. 2. Zum Schluss die Sahne unterrühren. 3. Die Eier 10 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und der Länge nach halbieren. 4. Die Senfsosse in eine flache Schüssel füllen und die Eier in die Sosse legen. Mit Tomatenvierteln und Kresse garnieren.
BEILAGE: Dazu Salzkartoffeln und Salat der Saison reichen.
