SELLERIE 1 Sellerie, mittelgross 100 g Semmelbrösel reichlich frische Kräuter (Petersilie, Salbei, Rosmarin, Thymian usw.) 50 g Parmesan, frisch gerieben 50 g Mehl 3 Eier (2 Volleier plus 1 Eigelb) 80 g Butter und Butterschmalz ------------------------------ SOSSE 150 g Sauerrahm und Jogurt 1 Zitrone, Saft und geriebene Schale Salz, Pfeffer aus der Mühle Curry Feinwürzmittel 1 Schuss Olivenöl
1. SELLERIE: Sellerie schälen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, bei grösserem Sellerie sollten Sie die Scheiben waschen und ca. 1 cm dick schneiden. 2. Kräuter trocknen und grob, das heisst etwa erbsengross zerkleinern. 3. Die Kräuter mit Brösel und Parmesan vermengen. Selleriescheiben würzen mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronensaft. 4. In Mehl, Ei und den Kräuterbröseln panieren. 5. In Butter und Butterschmalz nicht zu heiss ca. 4 Minuten ausbacken. 6. SOSSE: Aus Sauerrahm, Jogurt und 1 Schuss Olivenöl eine kalte Sosse rühren, diese abschmecken mit Zitronensaft, geriebener Zitronenschale, etwas Curry, einer Prise Feinwürzmittel, Salz und Pfeffer.
BEILAGE: frische Salate der Jahreszeit, Kartoffeln und Brot
HINWEIS: Diese Zubereitungsart eignet sich ebenso für andere Gemüsesorten wie Kohlrabi, Zucchini, Auberginen oder auch Fenchel.
