1 l Fleischbouillon 2 cl Sherry oder Cognac ------------------------------ SCHABZIGERCROÛTONS 2 - 3 Scheiben Toastbrot 1 Eigelb 1 EL Rahm oder Kaffeerahm 60 g Ziger, frisch gerieben Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben Paprika Schnittlauch
1. Die Bouillon aufkochen, den Sherry erst kurz vor dem Servieren beigeben. 2. Für die Croûtons Rinde vom Toastbrot entfernen, und das Brot toasten. 3. Eigelb, Rahm Schabziger und Gewürze gut verrühren, auf die Brotscheiben streichen und goldbraun überbacken. 4. Brotscheiben in kleine Würfel schneiden, in die Teller verteilen, heisse Bouillon darüber giessen, mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.
