ZOPFTEIG 500 g Weissmehl 1 KL Salz 10 g Hefe 3 dl Milch 50 g Butter 1 Ei ------------------------------ KERNBROTTEIG 250 g Halbweissmehl 250 g Ruchmehl 60 g Sonnenblumen-, Baumnusskerne, Sesam 10 g Hefe 1 KL Salz 3 dl Milch-Wasser (50/50%) ------------------------------ 1 Ei Mohn oder Kerne
1. Aus den Zutaten einen Zopfteig und einen Kernbrotteig kneten und etwas ruhen lassen. 2. Von jedem Teig 8 gleich grosse Stränge (wie für einen Zopf) formen. 3. Je 2 dunkle Stränge kreuzweise übereinander legen, darauf ebenfalls kreuzweise versetzt 2 Zopfteigstränge, sodass sich immer ein helle und ein dunkler Strang abwechseln. Jedes Ende schneckenförmig zur Mitte einrollen. 4. Auf ein Blech legen und nochmals gehen lassen. 5. Mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Mohn oder Kernen bestreuen. 6. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.
HINWEIS: Die angegebene Menge ergibt 4 Sonnenbrote.
