2 EL scharfer Senf (Dijon) 1 Msp Paprika 1 Msp Kümmel 4 Schweinsschnitzel Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 kg rohes Sauerkraut 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten einige Wacholderbeeren Öl Schweineschmalz 1 Glas Weisswein Lebensmittelgarn
1. In einem Mörser Senf, Paprika und Kümmel gut mischen. Die Schweinsschnitzel salzen, pfeffern und mit dem aromatisierten Senf bestreichen. Mit dem gewaschenen Sauerkraut, den Zwiebelringen und 2 Wacholderbeeren belegen, aufrollen und mit Lebensmittelgarn fixieren. 2. Fett in einer Kasserolle heiss werden lassen und die Rouladen Farbe annehmen lassen. 3. Den Rest des Sauerkrauts dazu geben, mit einem Glas Weisswein und etwas Wasser begiessen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Stunde köcheln lassen. 4. Evtl. geschälte Kartoffeln mit dem Sauerkraut garen.
