Alufolie 4 frische Forellen (ca.1 kg), küchenfertig 4 EL Limettensaft 40 g Butter 2 EL Olivenöl 2 kleine rote Paprikaschoten, gehackt 2 kleine grüne Paprikaschoten, gehackt 1 kleine rote Zwiebeln, gehackt 2 TL Kümmel 2 TL Orangen, abgeriebene Schale 2 EL Koriandergrün, frisch, gehackt 100 g Haselnüsse, gehackt und geröstet 1½ dl Orangensaft 2 Limetten, geviertelt (zum Garnieren)
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Boden einer grossen Auflaufform locker mit einem Stück Alufolie bedecken, die Mitte leicht einfetten. 3. Fische von innen und aussen mit Limettensaft einreiben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Auf die Mitte der Alufolie legen, dann die Seiten dieser hochziehen, um eine Art Schüssel zu formen. 4. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen den Paprika, die Zwiebel, Kümmel und Orangenschale ca. 2 Minuten darin braten. Den Koriander und die Nüsse einrühren und alles noch mal würzen. 5. Diese Mischung über die Fische geben, Orangensaft darüber giessen. Locker mit der Folie bedecken und die beiden Folienenden als Verschluss zusammenfalten. 6. 30 Minuten backen, bis das Fischfleisch an der dicksten Stelle leicht mit der Gabel zu entnehmen ist. 7. Alufolie entfernen, Fische auf einen grossen Teller geben. Den Bratensaft darübergiessen und mit Limetten garniert servieren
