1 Blech von ca. 35x25 cm ------------------------------ TEIG 250 g Mehl 1 TL Salz 10 g Hefe 1¼ dl Wasser, lauwarm 2 EL Öl ------------------------------ BELAG 80 Butter, weich 2 Eigelb 1 grosse Zwiebel 10 g Kümmel 1 Becher Sauer-Halbrahm (180 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle 180 g Speckwürfel
1. Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde eindrücken. Hefe im Wasser auflösen. Zusammen mit dem Öl in die Vertiefung geben. Alles zu einem Teig zusammenfügen und ca. 10 Minuten glatt und geschmeidig kneten. Zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen. 2. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 3. Butter schaumig rühren. Eigelb nacheinander dazu rühren. Zwiebel fein hacken. Zusammen mit dem Kümmel und dem Sauerrahm darunter rühren. Pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Den Teig auf wenig Mehl etwas grösser als die Form auswallen. Auf einem Backpapier auf das Blech geben. Belag darauf ausstreichen und Speckwürfel darauf streuen. 5. In der unteren Ofenhälfte ca. 20 Minuten backen.
TIPPS: Bei Crème fraîche und Käse kann variiert werden, z.B. kann die Crème durch Frischkäse (mit oder ohne Kräuter) ersetzt werden. Ganz interessant schmeckt auch bissfest gekochter Blumenkohl auf der Quiche.
