4 Schweinssteaks (Kalbskoteletts oder Kalbssteak eignen sich auch) à je ca. 160 g 8 TL Honig Salz, Pfeffer aus der Mühle Curry, Ducros-Gewürzmischung «Indien» 3 - 4 EL Senf, Sorte nach Belieben Mehl 2 Eier 100 g Mie de Pain (siehe spezielles Rezept) Butter zum Ausbacken evtl. Zahnstocher ------------------------------ MIE DE PAIN Toastbrotscheiben, 2 - 3 Tage alt
1. Mit einem scharfen Messer seitlich eine Tasche in die Fleischstücke schneiden. Diese mit je 2 EL Honig füllen. Den Einschnitt evtl. mit einem Zahnstocher verschliessen. 2. Das Fleisch beidseitig würzen, anschliessend mit der gewünschten Senfsorte einstreichen. Steaks auf beiden Seiten bemehlen, durch die aufgeschlagene Eimasse ziehen und in der Mie de Pain wenden. 3. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Steaks hineingeben und braten, bis sie goldbraun sind. 4. MIE DE PAIN: Toastbrotscheiben entrinden, das Weisse in Würfel schneiden und im Cutter nicht zu fein mahlen.
BEILAGE: Servieren Sie zu dieser Spezialität Trockenreis mit gebratenen Mandelblättchen, Broccoli an einer Hollandaisesauce sowie 1 Tomate.
HINWEIS: Wählen Sie Ihre Lieblingshonig- und -senfsorte für dieses Gericht.
