1 Tarteform (27 cm Ø) etwas weiche Butter für die Form ------------------------------ DATTELKUCHEN 1½ dl Orangensaft, frisch gepresst 1 Zitrone, Saft davon (½ dl) ½ dl Marsala 100 g Honig 350 g Datteln 20 g frische Hefe Salz 40 g Zucker 300 g Mehl 1¼ dl lauwarme Milch 1 Vanilleschote, Mark davon ½ Zitrone, abgeriebene Schale 80 g weiche Butter 2 Eier 30 g Mandelblättchen ------------------------------ SCHOKOLADENSAUCE 100 g Zartbitterschokolade 2½ dl Schlagsahne 80 g Zucker 50 g Nussnougat
1. Für den Kuchen Orangensaft, Zitronensaft, Marsala und Honig aufkochen. Die Datteln häuten, halbieren, entsteinen und in den heissen Sud geben. Topf vom Herd nehmen und die Datteln darin 1 Stunde ziehen lassen. 2. Für den Vorteig Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. 50 g Mehl unterrühren und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. 3. Das restliche Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, 1 Prise Salz, Vanillemark, Zitronenschale und den Vorteig zugeben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Butter unterkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort in ca. 45 Minuten auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. 4. Die Tarteform dünn mit Butter auspinseln. Den Teig in die Form geben und mit einem Gummispatel flach drücken. 5. Datteln in einem Sieb abtropfen lassen, Sud dabei auffangen. Datteln in regelmässigen Abständen in den Teig drücken. Nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. 6. Kuchen mit Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 160 Grad in 35 - 40 Min. goldbraun backen. 7. In der Zwischenzeit für die Schokoladensauce die Schokolade grob hacken. 8. Sahne mit Zucker aufkochen und vom Herd nehmen. Schokolade und Nougat in die heisse Sahne geben und unter Rühren auflösen. Sauce abkühlen lassen. 9. Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Orangen-Honig-Sud beträufeln, abkühlen lassen. Kuchen aus der Form heben und mit der Schokoladensauce servieren.
