500 g Birnen, vollreif 250 g Gelierzucker 1½ TL englisches Senfpulver (aus dem Spezialitätengeschäft)
1. Birnen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. 2. Birnen aufkochen. Gelierzucker und Senfpulver zugeben und ab dem Siedepunkt 4 Minuten kochen lassen. 3. Masse pürieren. Sofort in heiss ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss abfüllen und verschliessen.
BEILAGE: Birnensenf passt auch gut zu Käse, Pasteten, Terrinen und geräuchertem Fisch.
HINWEIS: Ergibt 3 Gläser à 250 g Kühl und trocken gelagert bleibt er 3 - 4 Monate haltbar.
