8 Lammnieren, gehäutet und vom Fett befreit ------------------------------ MARINADE 2 TL Mangochutney, feingehackt 1 EL Senf 1½ TL Senfpulver, scharfes englisches 2 TL Zitronensaft ½ TL Salz 1 Msp Cayennepfeffer ------------------------------ 15 g Butter, weich 4 Scheiben Toastbrot, gebuttert
1. Die Nierchen der Länge nach halbieren, ohne sie ganz durchzuschneiden. 2. Für die Marinade Chutney, Senf, Senfpulver, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer in eine grosse Schüssel geben und gut verrühren. 3. Die Nierchen einlegen und in der Flüssigkeit wenden, bis sie von allen Seiten gut befeuchtet sind. Beiseite stellen, bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde lang marinieren, zwischendurch immer mal wieder wenden. 4. Backofengrill auf 250 Grad vorheizen. 5. Eine Grillpfanne mit der weichen Butter ausstreichen. Nierchen aus der Marinade nehmen und mit der Schnittseite nach oben in die Grillpfanne schichten. Nierchen im oberen Drittel des Backofens, ca. 7 - 8 cm unter Backofenheizung, ca. 3 Minuten lang grillen. Mit einer Zange wenden und nochmals ca. 3 Minuten grillen. 6. Jede Toastscheibe mit ca. ½ TL Marinade bestreichen, die Nierchen paarweise darauf legen und sofort servieren.
