750 g Lammfleisch aus der Keule, ohne Knochen 1 grosse Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft 5 kleine Tomaten 4 Peperoni, rot 1 Bund Petersilie, glatte 2 TL Kreuzkümmel
VORBEREITUNG 1. Das Fleisch kalt waschen, anschliessend mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem Fleischmesser in gleichmässige, ca. 3 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. 2. Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft miteinander verrühren. Fleischwürfel in der Marinade wenden, 5 Stunden zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Gelegentlich durchmischen.
ZUBEREITUNG 3. Tomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansätze herausschneiden und die Kerne herausschaben. Dann die Peperoni waschen, von den Stielansätzen befreien und mit den Kernen in 4 cm lange Stücke schneiden. 4. Den Grill vorheizen. 5. Die marinierten Lammfleischwürfel, Tomatenviertel und Peperonistücken im Wechsel auf Schaschlikspiesse stecken. Spiesschen auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von jeder Seite 6 - 8 Minuten braten. 6. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die groben Stiele entfernen. Dann die Petersilie auf 4 Tellern auslegen, die gegrillten Spiesschen darauf verteilen und mit den Kreuzkümmelsamen bestreuen.
BEILAGE: Besonders lecker schmecken die gegrillten Kebab mit leicht gerösteten Fladenbrot (Pide), das mit ein paar Tropfen feinstem Olivenöl eingerieben wurde.
