1 kg Randen, frisch ½ Sellerieknolle 2 Petersilienwurzel 2 Zwiebeln 1 Lauchstange 3 Möhren 2 Knoblauchzehe Butter 200 g Crème fraîche 1 Schuss Apfelessig Salz, Pfeffer aus der Mühle Majoran Thymian 6 Würste (Debrecziner)
1. Die geschälten Randen in feine Streifen, das restliche Gemüse in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. 2. Zuerst die Randen in etwas Butter anschwitzen, dann das restliche Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten weiter schwitzen lassen. Anschliessend 1½ l Wasser dazugiessen und weiter köcheln, bis das Gemüse weich ist (ca. 45 Minuten). 3. Dann 1 Schuss Apfelessig, die Crème fraîche und die Debrecziner dazugeben und nochmals durchkochen lassen. Mit Pfeffer, Salz, Majoran und Thymian abschmecken.
HINWEIS: Das Rezept ist sehr gut geeignet zum Vorbereiten. Es schmeckt am nächsten Tag noch besser.
