500 g Kutteln 2 Lorbeerblätter 50 g Butter 1 Zwiebel, gehackt 1 Lauchstange, in Scheiben geschnitten 1 Möhre, in Scheiben geschnitten ¼ TL Ingwer, gemahlen ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben ¼ TL Majoran, gekerbelt ¼ TL Piment, gemahlen Salz, Pfeffer aus der Mühle 30 g Weizenmehl 50 g Brotkrumen 6 dl Rindsbrühe 2 EL Petersilie
1. Die Kutteln waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser geben. 5 Minuten kochen, abtropfen lassen und abspülen. 2. Das Kochwasser ausgiessen, Topf abspülen, die Kutteln wieder hineingeben und mit frischem Wasser bedecken. Lorbeerblätter und Salz dazugeben. Zum Kochen bringen und die Kutteln ca. 4 Stunden weich kochen. 3. Danach erneut abtropfen lassen und abspülen. In kurze, feine Streifen schneiden. 4. Das Gemüse in ½ der Butter dünsten, Gewürze und Mehl unterrühren. Die Brühe zugiessen und alles ca. 20 Minuten lang köcheln lassen. 5. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 6. Kuttelnstreifen in eine feuerfeste Form geben und mit der Sosse begiessen. Die restliche zerlassene Butter mit der Petersilie darüber geben. 7. Im Backofen 20 Minuten backen.
