1 EL Öl 1 Zwiebel, fein gehackt 1 TL Thymianblättchen 500 g Kürbis (z. B. Muscade, Hokkaido) in ca. 1 cm dicken Scheiben 1 Dose Borlotti-Bohnen (ca. 400g), kalt abgespült, abgetropft 2 dl Wasser 1 Lorbeerblatt 2 Paar Schweinswürstli 3 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Öl warm werden lassen. Zwiebel und Thymian andämpfen, Kürbis beigeben, ca. 5 Minuten mitdämpfen. 2. Bohnen, Wasser und Lorbeerblatt beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, Würstli drauflegen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. 3. Lorbeerblatt entfernen, Würstli herausnehmen, schräg halbieren. Petersilie unter das Gemüse mischen, würzen. Würstli drauflegen.
