250 g Halbweissmehl 250 g Ruchmehl 1¾ TL Salz ½ Hefewürfel (ca. 20 g) 3 dl Wasser
VORBEREITUNG 1. Mehle und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Wasser dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
ZUBEREITUNG 2. Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Teig zu einem Quadrat von ca. 26 cm auswallen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Mehl bestäuben. Teig mit einem Teighörnchen sehr tief einkerben, sodass Quadrate von ca. 2½ cm entstehen. Teig zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen. 3. Ofen auf 240 Grad vorheizen. 4. In der unteren Hälfte des Ofens ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, Brot auf einem Gitter auskühlen.
INFO: Das Brot reicht für einen Käsefondue-Plausch mit 4 Personen.
