2 Zwiebeln, geschält und in Ringe geschnitten 25 g ausgelassener Schinkenspeck oder Schmalz 1 kg frische dicke Bohnen, ausgehülst Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 50 g Mortadella, in feine Würfel geschnitten 2½ dl Hühnerbrühe 100 g Butter 4 - 6 Scheiben altbackenes Brot
1. Speck oder Schmalz in einer Kasserolle erhitzen und darin die Zwiebelringe 5 Minuten dünsten. Bohnen, zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Mortadella zu den Bohnen geben. Die Hühnerbrühe angiessen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten dünsten, bis die Bohnen weich sind. 3. Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun rösten. Das Brot auf die vorgewärmte Platte anrichten und das Bohnengericht darauf verteilen.
