PILZFÜLLUNG 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 400 g Champignons, fein gewürfelt Butter zum Andünsten 1½ dl trockener Weisswein 1 EL Thymianblättchen 1 Bund Petersilie, fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ 4 Camemberts Suisse à je ca. 125 g ------------------------------ SAUCE 6 EL Rapsöl 3 EL Weissweinessig ½ TL scharfer Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Kopf Eichblattsalat, gerüstet ca. 100 g blaue Weintrauben, halbiert, entkernt
1. Für die Füllung Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in Butter andünsten. Mit 1 dl Weisswein ablöschen, Thymian und Petersilie zugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die gesamte Flüssigkeit eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Die Camemberts waagrecht dritteln, mit heisser Pilzmasse füllen, mit dem restlichen Weisswein beträufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen. 3. Auf einer Platte für 10 Minuten in den auf 50 Grad vorgewärmten Ofen stellen. 4. Alle Zutaten für die Sauce verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Eichblattsalat mit Weintrauben auf Tellern anrichten und mit Sauce beträufeln. 6. Den Käse auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
BEILAGE: Dazu schmeckt Nuss-, Kartoffel- oder ein anderes kräftiges Brot.
