| |
Schweinefleisch süss-sauer (4) |
| |
Gulu rou / Schweinskoteletts |
| |
|
| |
|
| |
|
|
|
| Herkunft: |
China |
Menüfolge: |
Wokgerichte |
| Quelle: |
Brunner, Andreas |
Kategorie: |
Schwein |
| Saison: |
|
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
|
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2005-10-22 |
Fleischlos: |
Nein |
| |
|
|
|
|
|
| |
|
| |
300 g Schweinskotelett
2 grüne Paprika
4 Scheiben Ananas aus der Dose
½ Tasse Maisstärke
6 Tassen Öl
------------------------------
MARINADE
½ TL Salz
½ EL Sojasauce
1 EL Maisstärke
1 EL Wasser
1 Eigelb
------------------------------
ZUM WÜRZEN
3 EL weisser Essig
4 EL Zucker
5 EL Wasser
4 EL Ketchup
1 TL Salz
3 TL Maisstärke
1 TL Sesamöl |
| |
|
| |
1. Das Schweinskotelett weich klopfen und in Würfel von ca. 2½ cm Kantenlänge schneiden.
2. Die Fleischwürfel mit allen Gewürzen zum Einlegen gut vermengen und mind. ½ Stunde marinieren.
3. Grünen Paprika säubern und in 2½ cm lange Würfel schneiden. Die Ananasscheiben in je 6 Stücke schneiden.
4. In einer kleinen Schale alle Ingredienzen zum Würzen vermischen.
5. 6 Tassen Öl in Wok oder tiefer Pfanne erhitzen. Das Schweinefleisch in Maisstärke wälzen und in das Öl legen. Auf grosser Flamme 2 Minuten fritieren und herausnehmen. Warten, bis das Öl wieder sehr heiss ist und das Schweinefleisch wieder für ½ Minute hineinwerfen.
6. Das Öl bis auf 2 EL abgiessen, das Fleisch beiseite legen und Paprika und Ananas auf grosser Flamme braten. Nach einigen Sekunden kippt man die vorbereitete Würzmischung dazu und bringt das Ganze zum Kochen. Das Feuer ausschalten, das Schweinefleisch untermischen und sofort servieren. |
| |
|
| |
HINWEIS: Man brät das Schweinefleisch 2-mal, damit es besonders knusprig wird. |
| |
|
| |
|
| |
Rezept drucken |
