100 g grosse blaue Trauben ca. 5 dl Wasser 1 kleine Zwiebel Butter zum Anrösten Mehl zum Stauben 1 Stück Camembert (100 - 150 g), ohne Rinde 1 Suppenwürfel Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Becher Schlagobers ½ Bund Petersilie, 1 Prise Zimt 1 Eidotter ------------------------------ EINLAGE 2 grosse Scheiben Schwarzbrot Öl
1. Die Trauben gut waschen, halbieren und entkernen. In einen Topf geben, mit Wasser aufgiessen, sodass die Trauben bedeckt sind und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 2. Zwiebel fein hacken, in Butter anrösten und mit Mehl stauben. Die gekochten Trauben samt dem Kochwasser darüber giessen, mit einem Stabmixer pürieren. Den Camembert darin zergehen lassen, mit Suppenwürfel, Salz und Pfeffer abschmecken. Schlagobers zum Verfeinern einrühren, mit 1 Prise Zimt abschmecken. 3. Die Suppe auskühlen lassen, einen Eidotter einrühren und nochmals kurz aufkochen. Petersilie fein hacken und in die Suppe rühren. 4. SUPPENEINLAGE: Das Brot von der Rinde befreien. In Öl kurz anbraten, unmittelbar vor dem Servieren auf die Suppe streuen.
