250 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch oder Dorsch (Kabeljau)) 80 g rote Paprikaschote, in feinen Streifen 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen 2 Zitronenblätter 1 TL Öl 1 EL rote Currypaste 2 dl ungesüsste Kokosmilch (aus der Dose) 2 EL Fischsauce 1 TL brauner Zucker 1 TL Limettensaft
1. Den Fisch unter fliessendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. 2. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Sie mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Die gewaschenen und trocken getupften Zitronenblätter mit einer Schere in feine Streifen schneiden. 3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Currypaste darin andünsten. Sie mit der Kokosmilch ablöschen und mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft würzen. Die Paprikastreifen und die Frühlingszwiebelringe dazugeben und die Sauce aufkochen. 4. Die Fischstücke dazugeben und bei schwacher Hitze 3 Minuten darin ziehen lassen. zum Schluss mit Zitronenblättern bestreuen.
