MARINADE 6 EL Sojasauce, süss 8 EL Fischsauce 1¼ dl Brühe 1 Limone, Saft davon 1 Knoblauchzehe, fein gehackt ½ Chilischote, in feinen Würfeln ------------------------------ 300 g Schweinsfilet, in dünne Scheiben geschnitten ------------------------------ 150 g Sojabohnen 100 g Karotten, in feine Stifte geraspelt 2 Paprika, rot, in Streifen geschnitten 2 Paprika, grün, in Streifen geschnitten 3 EL Erdnussöl Fünf-Finger-Gewürz
1. Aus süsser Sojasauce, Fischsauce und Brühe eine Marinade rühren. Saft 1 ausgepressten Limone zufügen. Mit feingehacktem Knoblauch würzen. Chilischote halbieren, weisse Kerne entfernen und Chilischote in sehr feine Würfel schneiden. Chilischote in die Marinade geben. 2. Schweinsfilet in dünne Scheiben schneiden und etwas in der Marinade ziehen lassen. 3. Inzwischen Sojabohnen aus dem Glas in ein Sieb giessen. Mit fliessend Wasser abspülen und gut trocknen lassen. Karotten schälen und in feine Stifte raspeln. Paprikas halbieren, weisse Häute und Kerne entfernen. Paprikas in Streifen schneiden. 4. Im Wok Erdnussöl erhitzen. Karotten und Paprikas darin unter Rühren ca. 5 Minuten andünsten. Gemüse an den Rand schieben. Schweinsfilet aus der Marinade nehmen, portionsweise im Öl anbraten und an den Rand schieben. Marinade vom Fleisch in den Wok giessen. Sojabohnen zufügen und mit dem Gemüse und Schweinsfilet mischen. Mit chinesischem Fünf-Gewürz würzen.
