125 g Basmatireis ¼ l Wasser 12 g Mu-Err Pilze 1 EL Erdnussöl 150 g Hähnchenbrustfilet, in feine Streifen geschnitten 1 Paprika, grün, in Streifen geschnitten 175 g Sojabohnen 100 g Karotten, in feine Ringe geschnitten 100 g Porree, in feine Ringe geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt 10 g Ingwer 1 Knoblauchzehe, in dünnen Scheiben 30 g Cashewnüsse 4 EL Sojasauce Fünf-Finger-Gewürz ¼ l Wasser 2 TL Stärkemehl
1. Basmatireis mit ¼ l Wasser und wenig Salz zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten auf niedrigster Temperatur ausquellen lassen. Dabei den Deckel geschlossen lassen. 2. Getrocknete Mu-Err Pilze gut abspülen und ca. 30 Minuten in warmen Wasser einweichen. 3. In einer grossen Pfanne Erdnussöl erhitzen und die in feine Streifen geschnittene Hühnerbrustfilets kräftig anbraten. Auf mittlere Hitze zurückschalten und das in Streifen geschnittene Gemüse zufügen. 4. Den Ingwer in ganz kleine Würfel schneiden und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Knoblauch zum Gemüse geben. Anschliessend die Cashewnüsse darüber streuen und das Hühnergericht mit Sojasauce und Fünf-Finger-Gewürz würzen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und alles 15 Minuten schmoren lassen. Dann mit einem ¼ l Wasser auffüllen und mit dem kalt angerührten Stärkemehl binden.
