500 g mehlige Kartoffeln, in dünnen Scheiben 500 g Lauch, in Scheiben 1 l Fleischbrühe 3 EL Crème fraîche 1¼ dl Sahne 1 EL Schnittlauch Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben
1. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in der Brühe weich kochen. 2. Nach 10 Minuten fein geschnittenen Lauch dazu geben und nach weiteren 5 Minuten im Mixer pürieren. 3. Durch ein feines Sieb schlagen, danach Creme fraîche und Sahne untermixen. Kräftig abschmecken mit Pfeffer, Salz und Muskat. 4. Mind. 6 Stunden kalt stellen, nachwürzen und beim Anrichten mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
