1 Zwiebel, gehackt 100 g Speck, geräuchert, in feinen Streifen Butter für die Form 800 g Kartoffeln, festkochend 200 g Emmentaler «surchoix» 2 Birnen (ca. 250 g) ------------------------------ GUSS 2 dl Vollrahm 2 dl Milch 2 Eier 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben Paprika
1. Zwiebel hacken, Speck in feine Streifen schneiden. Eine Gratinform ausbuttern. 2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 3. Die geschälten, rohen Kartoffeln und den Käse mit der Röstiraffel in die Form reiben. Birnen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Birnen, Zwiebeln und Speck beigeben, gut mischen. 4. Alle Zutaten für den Guss verquirlen. Über die Kartoffeln giessen. In der unteren Ofenhälfte ca. 1 Stunde backen.
BEILAGE: Mit Salat servieren.
VARIANTE: Anstelle von frischen Birnen 100 g gedörrte Birnen fein würfeln und darunter mischen.
