FLEISCH 4 Putenschnitzel à je ca. 150 g (Truthahn) etwas Olivenöl 1 Stückchen Butter ------------------------------ FÜLLUNG 50 g Oliven, geviertelt 100 g Sauerkraut, gekocht 30 g Parmesan, gehobelt 1 EL Meerrettich 1 EL süssen Senf 30 g braune Butter 4 Putenschnitzel à je ca. 130 g (Truthahn) Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL scharfer Senf ------------------------------ PANADE Mehl Ei Semmelbrösel
1. Für die Füllung Oliven, Sauerkraut, Parmesan, Meerrettich, flüssige braune Butter und süssen Senf miteinander vermengen. 2. Putenschnitzel leicht klopfen, salzen, pfeffern und mit scharfem Senf bestreichen. 1 Hälfte mit der Füllung belegen, die andere Hälfte überklappen und an den Seiten andrücken. 3. Wie gewohnt panieren und in Olivenöl und Butter behutsam braten.
BEILAGE: Dazu schmecken Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat.
HINWEIS: Salzen und pfeffern sie das Fleisch erst nach dem Anbraten, da es sonst trocken wird.
VARIANTE: Statt Pute eignet sich natürlich auch Schweine- oder Kalbfleisch.
