3 - 4 scharfe rote Chilis, fein gehackt 50 g frisches Koriandergrün, gehackt 2 EL Knoblauch, fein gehackt 1 EL Paprikapulver edelsüss 1 EL Pfeffer, frisch gemahlen 1¼ dl Olivenöl ½ dl frisch gepresster Zitronensaft 750 g Thunfischfilet, in 4 gleich grosse Scheiben geschnitten Salz zum Abschmecken
VORBEREITUNG 1. In einer Schüssel (kein Aluminium verwenden) die Chilis, ½ des Koriandergrüns, den Knoblauch, Paprika und Pfeffer miteinander vermengen. Das Olivenöl und den Zitronensaft unterrühren. 2. Den Thunfisch in die Marinade legen und gründlich damit einreiben. Zudecken und 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
ZUBEREITUNG 3. In einem Grill ein Holzkohlefeuer entfachen oder den Backofengrill vorheizen. 4. Den Fisch aus der Marinade nehmen, salzen, auf einen mit Öl bepinselten Rost oder in eine Grillpfanne legen und auf dem Holzkohlegrill oder im Ofen von beiden Seiten grillen - je nach gewünschtem Gargrad ca. 3 Minuten pro Seite für "mediumrare" oder länger. 5. Den Thunfisch auf einer vorgewärmten Platte oder auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Koriandergrün garnieren und sogleich servieren.
HINWEIS: Da die Marinade sehr intensiv ist, sollten Sie den Fisch nicht länger als 2 Stunden darin ziehen lassen.
INFO: Zwar verwenden die portugiesischen Köche für dieses Rezept die bereits von den Köchen der afrikanischen Kolonien bevorzugten "Piri-piri" Chilis, doch können auch andere, leichter erhältliche scharfe rote Sorten als Ersatz dienen.
