1½ kg Hammel- oder Lammfleisch in kleinen Stücken 3 Tomaten, in Scheiben 300 g Zwiebeln, in Scheiben 1 Knoblauchzehe, zerhackt 1 Bund glatte Petersilie, gehackt 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Nelke 1 Msp Piri-Piri (oder Cayennepfeffer) 5 EL Öl ½ l Weisswein 1 Schuss Branntwein 2 EL Butter
1. Tomaten mit Knoblauch, Petersilie, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Nelke und Piri-Piri vermischen und kurz ziehen lassen. 2. Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. Fleisch, Kartoffeln und Tomaten schichtweise draufgeben. Den Wein darübergiessen und das Gericht ca. 45 Minuten kochen lassen. 3. Kurz vor Ende der Garzeit mit einem Schuss Branntwein ablöschen und Butterflöckchen obendraufsetzen.
