20 g gedörrte Steinpilze 4 Schweinsbratwürste oder 500 - 600 g Bratwurst am Meter 1 EL Bratbutter 400 g Cherry-Tomaten 1 Bund glattblättrige Petersilie 1 mittlere Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Butter ½ dl roter Portwein Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Die Steinpilze in warmem Wasser einlegen. 2. In einer Bratpfanne die Würste in der heissen Bratbutter auf mittlerem Feuer von beiden Seiten 10 - 12 Minuten braten. 3. Inzwischen die Cherrytomaten halbieren. Die Petersilie hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Die Steinpilze gut ausdrücken und grob schneiden. 4. Die Bratwürste zugedeckt warm stellen. Im Bratensatz die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Steinpilze beifügen und 3 - 4 Minuten mitdünsten. Dann den Portwein dazugiessen und fast ganz einkochen lassen. Am Schluss Tomaten und Petersilie beifügen, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und nur noch 2 - 3 Minuten mitbraten. 5. Die Bratwürste auf einer Platte anrichten und die Tomaten-Pilz-Mischung darüber geben.
KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren, jedoch 1 mittlere Zwiebel, knapp 1 EL Butter und 1/2 dl Portwein verwenden. 1 Person: Zutaten vierteln, jedoch 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, ½ EL Butter und ¼ dl Portwein verwenden.
