1 Springform (ca. 26 cm Ø) Fett für die Form ------------------------------ 250 g Mehl etwas Salz 125 g Butter, kalt oder Margarine 3 Eier 1 Bund Schnittlauch 150 g Crème fraiche 4 EL Senf, körniger etwas Mehl 600 g Bratwurst, am Stück Kümmel, gemahlen Fett zum Ausrollen und Einfetten
1. Mehl, Salz und Kümmel mischen; Butter/Margarine in Flöckchen und 1 Ei zufügen. Mit dem Kenthaken es Rührgerätes verkneten. Anschliessend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. Für den Guss Schnittlauch waschen in Röllchen schneiden. Crème fraîche, Senf und 2 Eier verrühren, Schnittlauch unterrühren. 3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, so dass er in die gefettete Springform passt. Teigrand etwas hochziehen; Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. 4. Die Bratwurst zu einer Schnecke formen und auf den Teig legen. Den Guss gleichmässig darüber verteilen. 5. Im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldbraun backen
BEILAGE: Dazu schmeckt ein kräftiger grüner Salat und einfach nur ein schönes, kühles Bier.
