1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen oder 12 Souffléeförmchen von ca. ¾ dl Inhalt Butter und Mehl für das Blech oder die Förmchen ------------------------------ TEIG 200 g Mehl 1 Prise Salz 30 g Zucker 75 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten 1 Ei, verquirlt 1 - 2 EL Kaffee, kalt ------------------------------ FÜLLUNG 3 dl Milch 1 dl Wasser 2 EL Maisstärke 2 EL sofortlösliches Kaffeepulver 100 g Zucker 3 Eigelb 1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark ------------------------------ GARNITUR 1 dl Vollrahm, steif geschlagen sofortlösliches Kaffeepulver Schokolade-Kaffeebohnen
1. Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Ei und Kaffee hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen. 2. Für die Füllung alle Zutaten unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen bis vors Kochen bringen. 3. Durch ein Sieb in eine Schüssel passieren, auskühlen lassen, ab und zu rühren. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen. 4. Teig auf wenig Mehl 2 mm dick auswallen. 12 Kreise (12 cm Ø) ausstechen. In die ausgebutterten und bemehlten Blechvertiefungen oder Förmchen legen, die Teigränder dürfen sich leicht wellen. Teigbödeli dicht einstechen. 20 Minuten kühl stellen. 5. Füllung in die Teigbödeli verteilen. 6. Im unteren Teil des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 20 - 25 Minuten backen, auskühlen lassen. 7. Die Törtchen mit Rahm, Kaffeepulver und Schokolade-Kaffeebohnen garnieren.
