Lammeintopf im Römertopf / Lammragout / Lammvoressen
Herkunft:
Zypern
Menüfolge:
Eintöpfe
Quelle:
Rüegg, Kathrin
Kategorie:
Lamm
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
1999-06-22
Fleischlos:
Nein
1 Römertopf ------------------------------- 1½ kg Lamm mit Knochen 2 kg Zwiebeln in Scheiben geschnitten 1 kg kleingeschnittene reife Tomaten 1 TL Kümmel 2 kleine Stücke Zimt 2 TL Oregano 3 - 4 Lorbeerblätter 4 - 5 dl Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Man schneidet das Lammfleisch in Würfel wie für Ragout. 2. In einen Tontopf gibt man lagenweise zuerst Zwiebeln, dann Tomaten, dann Fleisch, dann wieder Zwiebeln bis der Topf voll ist. Auf jede Fleischschicht gibt man jeweils von den Gewürzen. 3. Man giesst das Öl über das Ttawas, bewegt den Topf gut, so dass das Öl überall hinkommt, legt zum Schluss die Lorbeerblätter oben auf, gibt Oregano darüber und Pfeffer und verschliesst den Topf entweder mit einem passenden Deckel oder mit Alufolie. 4. Man kann z.B. einen Römertopf für die Zubereitung des Ttawas verwenden. Dann kommt der Topf für 2 Stunden in den sehr heissen Ofen.
