KÄSE 2 Camemberts à je ca. 100 g 3 EL Mehl 2 Eier 1 Hand voll Semmelbrösel 2 EL Butter ------------------------------ WEINTRAUBEN 1 kleine Traube Weintrauben 1 EL Butter ½ EL Zucker 1 Schuss Weisswein Pfeffer, grob gemahlen ------------------------------ GARNITUR 1 kleiner Kopf Radicchio
1. Die Camemberts in jeweils 8 Stücke schneiden. 2. In Mehl wenden, in die verquirlten Eier tauchen und mit Semmelbröseln panieren. Nochmals in Ei tauchen und wieder Semmelbrösel andrücken (durch das doppelte Panieren wird die Panade dicker und der Käse läuft beim Braten nicht so schnell aus). 3. Die Camembertstücke in einer Pfanne in 2 EL Butter rasch von allen Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei 50 Grad warm halten. 4. Die Trauben von den Stielen zupfen und waschen. 1 EL Butter, Zucker und Weisswein etwas einkochen lassen. Die Trauben darin ca. 1 Minute leicht köcheln und glasieren lassen. Für etwas kräftigeren Geschmack nach Belieben mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. 5. Vom Radicchio die äusseren Blätter entfernen. Das Herz in kleine Stücke zupfen, kurz in lauwarmem (entzieht die Bitterstoffe), dann in kaltem Wasser waschen und trockentupfen. 6. 2 Teller mit Radicchioblättern auslegen, einen Teil der glasierten Trauben und der Camembertstücke darauf verteilen. Den Rest mit einigen Radicchiostückchen auf Holzspiesse stecken und dazu legen.
VARIANTE: Statt Camembert können Sie auch Mozzarella panieren, den Sie dann mit Kirschtomaten und Ruccola, beides kurz in Olivenöl erwärmt, servieren.
